RECEITAS SAUDÁVEIS
22-06-2009
Trança de mussarela e tomate light
Mais uma delícia de receita light.
Trança de mussarela e tomate light
Informações Nutricionais
Calorias por porção: 180 kcal
Rendimento: 14 porções
Carboidratos: 18g
Proteínas: 9g
Gorduras: 9g
Ingredientes
Massa:
2 tabletes de fermento biológico fresco
½ colher (sopa) de adoçante para forno e fogão
½ xícara (chá) de leite desnatado morno
1 colher (sobremesa) de sal
1/3 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de orégano
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo para pincelar
Orégano para polvilhar
Recheio:
150g de mussarela ralada grossa
2 tomates picados sem sementes
100g de requeijão light
Modo de Preparo
Massa: Em uma vasilha esfarele o fermento, acrescente o adoçante e mexa até dissolver completamente. Junte o leite morno, o sal, o óleo e o orégano. Acrescente aos poucos a farinha, sove até que a massa solte das mãos e fique lisa e elástica. Cubra e deixe descansar em lugar aquecido até dobrar de volume.
Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.
Montagem: Abra a massa com um rolo e espalhe o recheio no centro, enrole como um rocambole e faça cortes na diagonal. Coloque em uma assadeira untada com margarina e pincele com o ovo batido, polvilhe orégano e deixe descansar por mais 20 minutos. Asse em forno alto pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Almôndegas light
Experimente esta versão light das almôndegas e coma sem culpa!
Almôndegas light
Por porção: 124 calorias
Tempo de preparo: 1 hora e meia
Serve: 12 porções
Para as almôndegas
Ingredientes
500 g de carne moída do tipo patinho
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 clara
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo de canola para untar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com óleo de canola e espalhe com papel-toalha.
2. Numa tigela, junte todos os ingredientes. Com as mãos, amasse até a massa ficar uniforme.
3. Com uma colher, separe 1/2 colher (sopa) da massa e faça uma bolinha com as mãos. Repita o procedimento com toda a massa.
4. Na assadeira untada, disponha as bolinhas e leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que as almôndegas comecem a dourar.
Para o molho de tomate
Ingredientes
4 tomates maduros
1/2 cebola picada
2 colheres (chá) de orégano
4 colheres (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de manjericão para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1. Com uma faca, faça um corte em X na base dos tomates. Coloque-os numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas - o choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
2. Numa tábua, corte os tomates na metade e retire as sementes. Não os enxágüe para não tirar o sabor. Com a mão, aperte os tomates contra a tábua até que ganhe uma forma plana. Corte-os cubinhos.
3. Numa panela média, junte os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino. Regue com o azeite.
4. Numa travessa, disponha as almôndegas quentes e regue com o molho de tomate. Se quiser, decore com folhas de manjericão.
Farofa de maracujá com castanha-de-caju
Além de ser supercrocante, esta ótima farofa de maracujá com castanha-de-caju fica uma delícia com carnes brancas. Experimente!
Farofa de maracujá com castanha-de-caju
Tempo de preparo: Rápido
Serve: 8 porções
Ingredientes
2 maracujás azedos
100 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de bacon em cubinhos
2 cebolas médias cortadas em fatias finas
500 g de farinha de mandioca
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas
1 xícara (chá) de castanhas-de-caju
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
1. Corte os maracujás ao meio. Retire a polpa e passe por uma peneira, esfregando com uma colher. Reserve o suco e as sementes.
2. Numa panela, coloque a manteiga e o bacon e leve ao fogo médio. Quando começar a dourar, junte as sementes do maracujá e refogue rapidamente.
3. Acrescente a cebola e cozinhe por 2 minutos. Adicione a farinha de mandioca, as uvas-passas, as castanhas-de-caju e misture bem. Regue com o suco de maracujá e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva a seguir.
Crepes de Maçã
Aprenda a fazer esse delicioso crepe de maçã.
Crepes de Maçã
Rendimento: 14 unidades
Ingredientes:
MASSA
1 xícara e meia (chá) de leite desnatado
1 ovo
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
meia colher (chá) de canela em pó
RECHEIO
4 maçãs vermelhas médias descascadas e raladas no ralo grosso
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de creme vegetal
meia colher (chá) de canela em pó
10 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante
Para untar:
creme vegetal
Modo de preparo:
MASSA
1- Bata no liqüidificador o leite, o ovo, o creme vegetal, a farinha, o sal e a canela. Reserve.
2- Unte uma frigideira pequena (20 cm de diâmetro) com creme vegetal e leve ao fogo baixo.
3- Despeje cerca de meia concha de massa na frigideira, girando-a para cobrir o fundo.
4- Doure um lado da crepe, vire-a para dourar do outro lado e retire. Unte novamente a frigideira e repita a operação até acabar a massa. Reserve.
RECHEIO
5- Em uma panela, coloque as maçãs e o suco de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo por cerca de 10 minutos.
6- Junte o creme vegetal, a canela e o adoçante, misturando bem.
7- Coloque uma porção de recheio sobre cada crepe e dobre em quatro. Sirva em seguida.
R
Para saladas: a graça está no molho
Variar o molho da salada é o segredo para você não se cansar das folhas – indispensáveis para um cardápio saudável, rico em fibras e amigo da balança.
Molhos: faça rapidinho
Molho de ervas e cottage
• 2 xíc. (chá) de queijo cottage
• 2 col. (sopa) de suco de limão
• 2 col. (sopa) de manjericão fresco picado
• Sal a gosto
Amasse o cottage com um garfo e misture os outros ingredientes.
56 calorias
Molho oriental
• 3 col. (sopa) de shoyu
• 5 col. (sopa) de azeite de oliva
• Suco de 1/2 limão
• 1 col. (chá) de gengibre fresco ralado
• Sal a gosto
Misture todos os ingredientes.
65 calorias
Molho rosê
• 8 col. (sopa) de maionese
• 8 col. (sopa) de creme de leite
• 4 col. (sopa) de ketchup
• 4 col. (chá) de conhaque
Misture muito bem todos os ingredientes.
40 calorias
Molho de mostarda
• 2 col. (chá) de mel
• 5 col. (sopa) de mostarda amarela
• 1/2 xíc. (chá) de suco de laranja
• 1/2 xíc. (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto
Misture todos os ingredientes e bata com um garfo até incorporar o mel.
14 calorias
Molho light de iogurte
• 1 copo de iogurte natural desnatado
• 1 col. (sopa) de hortelã picada
• 1 col. (sopa) de suco de limão
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
Misture muito bem todos os ingredientes.
36 calorias
Molho de vinagre balsâmico
• 10 col. (sopa) de azeite de oliva
• 3 col. (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 col. (sopa) de água mineral
• 1 col. (sopa) de suco de limão
• 2 col. (sopa) de gergelim branco
• Sal a gosto
Misture muito bem todos os ingredientes.
60 calorias
Molho de queijo
• 1 pedaço (70 g) de queijo gorgonzola
• 8 col. (sopa) de maionese
• 3 col. (sopa) de iogurte natural
• 2 col. (sopa) de creme de leite fresco
• 1 col. (sopa) de leite integral
• 1 col. (chá) de suco de limão
• 1 col. (chá) de molho inglês
• 1/4 de col. (café) de alho picado
• Sal a gosto
Amasse o queijo com um garfo e misture os outros ingredientes.
37 calorias
Molho vinagrete
• 1 tomate cortado em cubinhos
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 1 col. (sopa) de salsa picada
• 1/2 xíc. (chá) de azeite de oliva
• 6 col. (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
Misture muito bem todos os ingredientes.
Peito de Frango com Iogurte e Damasco
Que tal preparar um frango de uma maneira especial?
Peito de Frango com Iogurte e Damasco
Colesterol por porção 226 mg
384 calorias por porção
Tempo de Preparo 30'
Redimento: 2 Porções e/ou Unidades
Dificuldade: FÁCIL
Ingredientes:
1 peito de frango inteiro sem pele e sem ossos cortados em filés
Sal a gosto
1 colher (sopa) de creme vegetal light
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
1 xícara (chá) de iogurte desnatado
1 xícara (chá) de damasco seco em tirinhas
1 xícara (chá) de água (para hidratar o damasco)
Preparo:
Hidrate o damasco na água.
Tempere os filés com sal e doure-os em uma panela anti-aderente levemente untada com creme vegetal light.
Mantenha-os aquecidos. Coloque o creme vegetal light e doure a cebola e o alho. Junte a hortelã e o damasco. Em seguida acrescente o iogurte e aqueça um pouco sem deixar que ferva.
Sirva o molho sobre os filés de frango.
Torta de Frutas Light
Que tal aprender a preparar uma deliciosa torta de frutas saudável e levíssima?
Torta de Frutas Light
Rendimento : 6 Porções
Valor nutricional por porção :
Calorias 140kcal
Carboidratos 25g
Proteínas 7g
Lipídios 2.2g
Ingredientes :
Para a Massa :
3 xícaras de ( chá ) de farinha de trigo
2 colheres ( sopa ) de margarina lighit
3 ovos
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
margarina para untar a forma.
Para o recheio :
3 xicaras de ( chá ) de leite desnatado
2 xicaras de ( chá ) de leite em pó desnatado
6 colheres (sopa ) de maisena
1 colher (sopa ) de essência de baunilha
3 colheres de ( sopa ) de adoçante culinário para forno e fogão
Frutas à sua escolha
Para a cobertura :
2 xicaras de ( chá ) de água
1 envelope de gelatina diet do sabor da sua preferência
Modo de preparo :
Junte todos os ingredientes da massa e misture bem até formar uma massa uniforme.
Forre o fundo e as bordas de uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido 180 º até dourar
Numa panela coloque o leite desnatado, o leite em pó, a maisena, e mexa até engrossar.
Junte o adoçante e a baunilha. Coloque o recheio sobre a massa já assada. Deixe esfriar.
Sanduíche de forno
Que tal preparar um sanduíche um pouco mais elaborado?
Sanduíche de forno
Tempo: 1h30
Rendimento: 5 Porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
1 pacote de pão de fôrma sem casca
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão
2 latas de molho de tomate tradicional
300g de presunto fatiado
400g de queijo mussarela fatiada
1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher (sopa) de orégano para polvilhar
Sal e azeite a gosto (opcional)
Margarina para untar
Modo de Preparo
Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra camada de pão, coloque a outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.
Filé de atum marinado com gengibre e suco de tomate
Experimente esta maneira diferente de comer atum.
Filé de atum marinado com gengibre e suco de tomate
Ingredientes
300 g de filé de atum
50 ml de óleo de milho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Marinada
5 rodelas de gengibre
500 ml de suco de tomate
150 ml de vinagre de vinho tinto
100 g de açúcar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
Leve ao fogo uma frigideira untada com o óleo. Grelhe os filés rapidamente, pois o meio deles tem que ficar cru. Reserve. Prepare a marinada. Ferva o vinagre, o açúcar e o gengibre. Deixe esfriar. Adicione o suco de tomate e tempere. Marine os filés com esta mistura por 24 horas, em geladeira. Sirva frio.
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos 500 g de filé mignon 1. Preaqueça o forno a 200º C (temperatura alta). Ingredientes 2 cenouras 1. Corte a cenoura, o salsão e a cebola em cubos pequenos. 3. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa bem até obter uma pasta caramelo claro. Retire do fogo. 4. Aos poucos, regue a pasta de farinha com o caldo de carne quente, mexendo bem para desfazer os gruminhos que se formam. Junte todo o caldo, os legumes refogados e leve ao fogo médio até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos. 5. Passe o molho por uma peneira, espremendo bem os legumes para extrair todo o sabor. Dispense os legumes. Ingredientes 1 xícara (chá) de cenouras baby 1. Lave muito bem o brócolis. Corte em floretes pequenos. 2. Leve uma panela com água ao fogo alto. Quando ferver, coloque os brócolis e deixe cozinhar por 30 segundos. 3. Com uma escumedeira, transfira o brócolis para uma tigela com água fria e gelo. O choque térmico faz com que os vegetais fiquem com uma cor mais bonita (e não continuem cozinhando no próprio calor). 4. Numa frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, coloque a cenoura, o brócolis e tempere com sal. Misture e deixe cozinhar por 1 minuto. Os legumes devem ficar crocantes.
Rosbife com legumes salteados
Todo mundo gosta de um bom rosbife (salvo os vegetarianos, é claro!). E o clássico prato inglês é fácil, fácil de fazer.
Rosbife com legumes salteados
Serve: 2 pessoas
Para o rosbife
Ingredientes
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo de canola para untar
Modo de Preparo
2. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
3. Unte uma assadeira com óleo, coloque a carne e leve ao forno. Deixe assar por 15 minutos na temperatura máxima. Abaixe o fogo para temperatura média e deixe a carne assar por mais 15 minutos.
4. Retire a assadeira do forno e cubra a carne com papel-alumínio. Deixe a carne descansar por 10 minutos.
Para o molho
3 talos de salsão
1 cebola
1/4 xícara (chá) de óleo de canola
4 xícaras (chá) de caldo de carne (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
20 g de manteiga
20 g de farinha de trigo
Modo de Preparo
2. Numa panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio. Acrescente a cebola e mexe bem até ficar transparente. Junte a cenoura e o salsão e refogue por 10 minutos em fogo baixo.
Para os legumes
1 xícara (chá) de brócolis
1/2 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
Modo de Preparo
Rendimento: 4 porções.
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